一個人的罐頭晚餐

男主人去左街街，我又食自己喇～～～懶懶地，就甘煮個罐頭晚餐，有湯又有 pasta ,ok la~~~

松子仁烤蟹青豆湯+芝士蕃茄甘旬螺絲粉

材料：（1人）

1. 蕃茄塊罐頭 --- 1罐

2. 甘旬青豆罐頭 --- 1罐

3. 蟹棒 --- 5條

4. 松子仁 --- 適量

5. 牛油 --- 適量

6. 蒜容 --- 適量

7. 螺絲粉 --- 0.5碗

8. Cream cheese --- 1-2湯匙

做法

1. 煲滾水，落少許鹽及欖油，先煮螺絲粉至喜歡的口感

2. 把青豆和甘旬分開

3. 用少許油炒香蒜容，落青豆及牛油（1湯匙），加入水至剛蓋過豆，滾起後用blender 打至滑身，落鹽，胡椒，香草調味

4. 少許油落煎pan,把蟹棒煎至微焦，松子仁也烤至金黃

5. 倒出青豆湯，舖上蟹棒及灑上松子仁即成

6. 另爆香少許蒜容，下螺絲粉，加入cream cheeses , 下少許熱水拌勻.。再加入蕃茄，甘旬，落鹽，胡椒調味，拌勻即成

後記

1. 由於是罐頭青豆，所以顏色較暗，沒有新鮮豆甘鮮色

2. 煮豆湯及pasta可以落雞湯代替水

日式味噌海鮮雜錦燉煮鍋

今晚煮日式一鍋，配五目飯～

用左寶貝Le Creuset 煲，超級好味～由於個煲既特點係非常傳熱保溫，極度鎖水，所以做出黎既海鮮鍋，將所有海鮮，豚肉同蔬菜既鮮甜味完全trap 晒向裡面，完全吾會流失鮮味～食落比平時更濃甜，一流至極～

材料：（2人）

1. 京蔥 --- 1條

2. 旺菜 --- 2棵

3. 廣島蠔 --- 7-8隻

4. 花甲 --- 0.5斤

5. 黑豚肉片 --- 16塊

6. 山水豆腐 --- 1磚

7. 蟹棒 --- 8條

8. 味噌醬 --- 2湯匙

9. 海苔 ---少許

10. 芋絲 --- 1包

做法

1. 所有急凍材料先解凍洗淨

2. 旺菜切成兩段，京蔥斜切

3. 煲內下熱水約 2小碗（視乎材料份量）及味噌

4. 攪拌至完全溶解及滾起

5. 將所有材料（除花甲及海苔）一層層斜斜地落煲排好

6. 合上煲蓋燉煮約10mins 再下花甲及海苔煮至花甲殼打開即成

後記

1. 材料全都可按喜好改動

2. 建議淡味的材料要先下煲，如蔬菜，豆腐和芋絲

沙茶牛仔骨粉皮煲

煲仔停不了～ 

今日整左沙茶牛仔骨粉皮煲～～ 比較濃味的，適合送白飯～

材料（2人）

1. 牛仔骨 --- 5塊

2. 粉皮 --- 1.5塊

3. 沙茶醬 --- 3湯匙

4. 乾蔥頭 --- 5粒

5. 蒜頭 --- 6粒

做法

1. 牛仔骨解凍後印乾水，下少許鹽調味

2. 粉皮如果用乾的，先用熱水浸軟

3. 煲內下少許油，先下牛仔骨煎封，可將有脂肪部位向下，釋出牛油香，煎至七成熟夾起備用

4. 下乾蔥頭及蒜頭爆香，下少許酒，再下少許豉油沙茶醬炒香，加入約1/3至1/2杯熱水（視乎粉皮份量）

5. 加入粉皮拌勻，舖上牛仔骨，蓋上煲蓋煮約5-7分鐘即成

男主人好 CUTIE

男主人近排好乖仔，成日主動做家務，eg 幫手洗碗，又自動自覺將 supermarket 買返黎既野放入櫃～ 令我老懷安慰～

今朝我打開個零食櫃攞野食，真係令我笑鬼左出來！

吾知基於乜野邏輯，男主人將兩排牙膏都放埋入零食櫃！！ 真係抓晒頭～～～～

煮家泰泰篇 - 泰式肉碎生菜包

呢個泰式肉碎生菜包我做過兩次，兩次都甘好味～ 味道偏濃咸，加上生菜好爽甜，兩樣夾埋一齊食，超正～ 或者送飯都一樣好食 ～

材料（4人）

1. 豬肉碎 - 約10兩

2. 檸檬葉 - 約20塊

3. 香茅 - 2條

4. 紅乾蔥頭 - 3粒

5. 蒜蓉 - 2湯匙

6. 魚露 - 約3湯匙

7. 鹽，糖，豉油 - 適量

8. 生菜 - 約1斤

做法

1. 先用少許鹽，糖，豉油醃肉碎約30mins

2. 乾蔥頭，香茅，檸檬葉及金不換切碎

3. 下約2-3湯匙油落鑊，燒熱後先落蒜蓉及乾蔥頭碎爆香

4. 下肉碎不斷炒至7成熟，再下香茅及檸檬葉炒勻，下少許鹽糖調味，再下魚露，期間不斷炒拌至全熟

5. 最後下金不換，熄火拌混即成

6. 可拌生菜同吃

後記

1. 建議炒拌時不斷試味及逐少加入魚露，直至合自己口味

2. 魚露不怕下多一點，因是整個餸既靈魂，若下得不夠，香味係會差一點的

3. 喜歡吃辣既朋友就下指天椒碎同炒

4. 吃時可 '之' 少許青檸汁同吃

煮家泰泰篇 - 柚子沙律

柚子沙律，酸may may 好開胃，亦係泰國菜既入門（我自己覺得，hahaha), 

做法亦算簡單，做餐前小吃都吾錯架～

材料：4人

1. 泰國柚 --- 1個

2. 花生碎 --- 約3湯匙

3. 蝦米 --- 約15粒

4. 紅乾蔥頭 --- 3粒

5. 炸蒜 --- 約2湯匙

6. 金不換/羅勒葉 --- 約15塊

汁料：

1. 青檸 --- 1個

2. 魚露 --- 約3茶匙

3. 砂糖 --- 2-3 茶匙

做法

1. 柚子切走頂部，再在厚厚的皮上𠝹8刀，用手剝走柚皮

2. 撕走薄'衣'，將柚子肉取出成一粒粒

3. 弄碎花生，用細火在鑊中烤至金黃

4. 鑊中下少許油，落蝦米炒至香口

5. 擠出青檸汁，加入魚露及砂糖，拌至砂糖溶解

6. 金不換切碎及蔥頭切薄片，與青檸汁混好

7. 食用前將所有上述材料及汁料拌混即成

後記

1. 不要買錯中國蜜柚，因其柚肉過甜及不夠飽滿，要買下面呢種柚（因為我買錯左⋯hahaaa）

2. 青檸汁擠出後可慢慢逐少加入魚露及砂糖，一邊試味一邊加入，直至溝出心宜的味道

3. 食前才把所有材料汁料混合，避免長期浸著部分柚子，令味道不夠平均

4. 所有材料可隨個人口味調節，吃辣的朋友可以加入切碎的指天椒

住家泰國菜 -齊 -齊 -齊

好姊妹 I 一家三口來我家，順便慶祝大家既生日（有3個人都係1月之星）～

「煮」家泰國菜都可以好 easy, 最重要係有香茅，南薑，檸檬葉，金不換，魚露同青檸，因為呢幾樣料比較容易買到，而且出黎既味好「泰」，哈哈～～～

泰式肉碎生菜包，青咖哩雞釀南瓜，

馬拉盞油麥菜，柚子沙律，

泰式鹽焗爐魚，紅咖哩粉絲蝦煲～～～

俾d時間我整理一下d相，就可以同大家分享下材料同做法～～～等我呀～～～

冬日滋潤篇 — 陳皮蜜餞燉原個雪梨

冬天天氣超乾，嘴脣又爆烈，喉嚨又好易覺得'確'～～ 忍吾住燉個糖水滋潤下～～

三十年陳皮蜜餞燉原個雪梨～～

 d 靚陳皮係男主人嫲嫲的珍藏，佢係新會人，自己曬正宗靚果皮～～ 而呢d果皮都係我既寶貝，吾係成日捨得食架～ 

陳年果皮好甘香，味道濃郁，小小既一塊已經有多層味感，難怪年期愈耐，價格愈高～～

材料：（二人）

1. 雪梨 --- 2個

2. 蜜餞 --- 2粒

3. 果皮 --- 1塊

4. 南北杏 --- 約20粒

5. 冰糖 --- 2細粒（隨喜好調節）

做法：

1. 南北杏先浸半小時。果皮熱水浸軟，用刀刮走背面的囊，切絲。

2. 雪梨批皮，切開一半，去蕊及核。

3. 把蜜餞放入雪梨內，再合上另一半的雪梨

4. 加入南北杏，果皮絲，冰糖粒，再注入熟滾水，燉 1.5 小時即成。

懶人營養湯（附食譜）

雖然燉湯好正，但講真，未必日日得閒整，由買料到洗再燉，起碼要搞三個鐘～～

所以今日煲個easy湯，但一樣營養豐富，而且好甜開胃又好味～ 蕃茄肉碎豆腐湯～ 含豐富鈣質，紅茄素，蛋白質～～ 易到合埋眼煲都得!

材料：（二人）

1. 肉碎 --- $13

2. 蕃茄 --- 2個中型

3. 豆腐 --- 1磚（切開大約8-10舊）

4. 薑片 --- 2塊（因天氣凍，落薑驅寒）

做法：

1. 用豉油鹽糖醃肉碎

2. 蕃茄洗淨切開4舊

3. 燒熱少許油爆香薑片

4. 落肉碎炒香

5. 加入半杯熱水，下蕃茄和豆腐，再加熱水至蓋過湯料多一寸左右

6. 大火煲10mins後轉中細火再煲25mins 即成

港式海鮮餐（附食譜）

今晚大挑戰，整港式海鮮餐～～

上湯芝士龍蝦伊麵 + 蒸蒜蓉/豆豉帶子

［上湯芝士龍蝦伊麵］

其實龍蝦伊麵吾難整，但處理龍蝦就比較花時間～

材料：（二人）

1. 龍蝦 --- 1隻（今次用約1斤4両）

2. 史雲生雞湯 --- 300ml

3. 水 --- 100ml

4. 蒜蓉 --- 4湯匙

5. 洋蔥 --- 1/3個 (切粒，隨喜好加減）

6. 芝士 --- 50g 

7. 牛油 --- 50g

8. 伊麵 --- 2餅

做法：

*處理龍蝦*

1. 龍蝦在尾部插入筷子放尿。

2. 劏龍蝦。在頭和身之間的位置把頭切開。蝦身中間打直將龍蝦切開成兩半。再將每邊切成三份，剪掉尖角和蝦腳仔，沖洗一下。

3. 龍蝦頭斬掉蝦鬚，打直切開兩半。每邊再斬成兩份。煎掉肺部，清走內腸，洗掉啫喱狀滑Lu Lu 既髒物，小心不要弄掉蝦羔。

4. 全部龍蝦肉印乾水備用。

*做伊麵*

1. 煲滾水，落伊麵餅，餅一鬆開即可撈起備用，切記不可煮太耐，因稍後仍會再煮。

2. 龍蝦泊少許生粉，鑊裡燒熱油，下龍蝦，以半煎炸方法'走油'，煮約1-2分鐘或龍蝦肉少許金黃即可撈起備用。

3. 繼續燒鑊，下蒜落和洋蔥粒抄香，下雞湯，水，牛油，芝士煮開，落適量鹽糖調味，再下龍蝦煮約5分鐘（視乎大小調節時間）。撈起龍蝦備用。

4. 把伊麵放落此湯，拌勻，讓其吸收一下湯汁，留意水份，不夠湯汁的可加少許水或雞湯。（我貪靚將湯汁倒入LC oval 煲內繼續煮，但在鑊內落麵亦可以的）

5. 再下龍蝦，蓋上蓋焗約3分鐘即成。

後記：

1. 芝士可用卡夫（3片）或 mozarrella 50g 或其他個人選擇。 今次我用mozarrella,由於其特質是較難與湯溶合，建議在step4 時在灑上面一起焗。其他芝士即可在step3 時加入湯內一起煮。

2. 龍蝦可請魚販幫忙劏好才帶回家，但最好有些冰一齊及盡快煮，肉質才能保持鮮甜爽口。

3. 煮伊麵超快林，手腳要快，否則過林食落會糊口的。

［蒸蒜蓉/豆豉帶子］

材料：

1. 新鮮帶子 --- 4隻（漁販已代開殻）

2. 蒜蓉碎 --- 4湯匙（隨喜好調節）

3. 豆豉醬 --- 1湯匙

4. 豆粉 --- 2茶匙

5. 粉絲 --- 適量

做法：

1. 粉絲先浸軟

2. 帶子沖洗，除去內臟及用牙刷刷乾淨殻

3. 粉絲浸軟後用雞湯煮一會，加鹽糖豉油調味，者約4分鐘可撈起備用。

（粉絲預先煮入味，吃起來更好味）

4. 帶子印乾水，鋪上碟，把粉絲鋪上面，再鋪上蒜蓉粒，蒸約5分鐘（視乎大細，我怕肚子不舒服，所以蒸得較長）

5. 蒸好後灑上蔥粒，淋上滾油即成

6. 豆豉和少許蒜蓉拌好，加入豆粉，可令其不會出太多水

7. 把粉絲和豆豉蒜蓉鋪上帶子，蒸5分鐘即成。