煮家泰泰篇 - 柚子沙律

柚子沙律，酸may may 好開胃，亦係泰國菜既入門（我自己覺得，hahaha), 

做法亦算簡單，做餐前小吃都吾錯架～

材料：4人

1. 泰國柚 --- 1個

2. 花生碎 --- 約3湯匙

3. 蝦米 --- 約15粒

4. 紅乾蔥頭 --- 3粒

5. 炸蒜 --- 約2湯匙

6. 金不換/羅勒葉 --- 約15塊

汁料：

1. 青檸 --- 1個

2. 魚露 --- 約3茶匙

3. 砂糖 --- 2-3 茶匙

做法

1. 柚子切走頂部，再在厚厚的皮上𠝹8刀，用手剝走柚皮

2. 撕走薄'衣'，將柚子肉取出成一粒粒

3. 弄碎花生，用細火在鑊中烤至金黃

4. 鑊中下少許油，落蝦米炒至香口

5. 擠出青檸汁，加入魚露及砂糖，拌至砂糖溶解

6. 金不換切碎及蔥頭切薄片，與青檸汁混好

7. 食用前將所有上述材料及汁料拌混即成

後記

1. 不要買錯中國蜜柚，因其柚肉過甜及不夠飽滿，要買下面呢種柚（因為我買錯左⋯hahaaa）

2. 青檸汁擠出後可慢慢逐少加入魚露及砂糖，一邊試味一邊加入，直至溝出心宜的味道

3. 食前才把所有材料汁料混合，避免長期浸著部分柚子，令味道不夠平均

4. 所有材料可隨個人口味調節，吃辣的朋友可以加入切碎的指天椒