入口熱呼呼的，充滿蛋香。「輕柔」是她的特點，但出爐後就是很快下塌，所以是要坐定定等她出場的啊～
梳乎厘好像只在酒店吃到，那麼在家自己做呢？
其實一點都不困難，即使沒有焗爐，有一部PHILIPS的空氣炸機都可以了，而且效果更好。
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| 很吸引的樣子！ |
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| 匙羹裝一口，內裡仍是濕潤的～ |
材料：（二人份量）
1. 蛋 --- 兩隻 (蛋黃和蛋白分開使用）
2. All-Purpose 麵粉 --- 10g
3. 鮮奶 --- 110g
4. 牛油 --- 15g
5. 砂糖 --- 25g
6. 鹽 --- 1/8 teaspoon
＊另需預備適量牛油溶液和砂糖，塗抹焗杯
做法：
1. 用細小的易潔煲煮溶牛油，離火加入麵粉，放回爐頭不停攪拌煮至沒有粒粒，熄火備用。
2. 鮮奶煮至開始冒煙，加入到麵粉牛油溶液裡，細火不停攪拌煮成糊狀 Cream Sauce（類似茶餐廳的忌簾汁），熄火。待稍涼後加入蛋黃不停攪拌，直至細滑濃厚如 Custard 般，備用。
3. 牛油溶液由下而上掃在焗杯內，加入砂糖，輕輕360度轉動焗杯，直至內裡沾滿砂糖，多出來的砂糖可倒出。
4. 蛋白在 Mixing Bowl 內用打蛋器拌打（Whipping），分二至三次加入砂糖，打至像 "噴髮泡沫"般，反轉Bowl 也不掉下為標準。
5. 分三次將蛋白泡加入蛋黃液裡，以切伴法（ Folding） 手勢將兩種材料混合。
6. 混合物倒入焗杯，將杯輕輕上下敲在檯上，然後用指頭在杯邊抺一圈。放入已預熱的空氣炸機 190度焗10-15mins即成，可隨意灑上糖霜或Choco 粉。
後記
＊另需預備適量牛油溶液和砂糖，塗抹焗杯
做法：
1. 用細小的易潔煲煮溶牛油，離火加入麵粉，放回爐頭不停攪拌煮至沒有粒粒，熄火備用。
2. 鮮奶煮至開始冒煙，加入到麵粉牛油溶液裡，細火不停攪拌煮成糊狀 Cream Sauce（類似茶餐廳的忌簾汁），熄火。待稍涼後加入蛋黃不停攪拌，直至細滑濃厚如 Custard 般，備用。
3. 牛油溶液由下而上掃在焗杯內，加入砂糖，輕輕360度轉動焗杯，直至內裡沾滿砂糖，多出來的砂糖可倒出。
4. 蛋白在 Mixing Bowl 內用打蛋器拌打（Whipping），分二至三次加入砂糖，打至像 "噴髮泡沫"般，反轉Bowl 也不掉下為標準。
5. 分三次將蛋白泡加入蛋黃液裡，以切伴法（ Folding） 手勢將兩種材料混合。
6. 混合物倒入焗杯，將杯輕輕上下敲在檯上，然後用指頭在杯邊抺一圈。放入已預熱的空氣炸機 190度焗10-15mins即成，可隨意灑上糖霜或Choco 粉。
後記
1. 技巧可參考： https://www.youtube.com/watch?v=2c4MewNvc5Y&feature=youtu.be
2. 空氣炸機採用熱氣對流模式，有助於Souffle 升起。
3. 切伴法(Folding)就好像將蛋白"摺"入蛋黃液裡，過程要輕柔，否則弄走了蛋白內的空氣Souffle 就無法升起。
4. 將焗杯輕輕上下敲在檯上，確保溶液平均在杯裡，焗升時更美麗。
5. 指頭在杯邊抺一圈，確保升起時不會卡住杯邊。
6. 我灑上少許檸檬友，提昇清新感，但可按自己口味更改啊。
2. 空氣炸機採用熱氣對流模式，有助於Souffle 升起。
3. 切伴法(Folding)就好像將蛋白"摺"入蛋黃液裡，過程要輕柔，否則弄走了蛋白內的空氣Souffle 就無法升起。
4. 將焗杯輕輕上下敲在檯上，確保溶液平均在杯裡，焗升時更美麗。
5. 指頭在杯邊抺一圈，確保升起時不會卡住杯邊。
6. 我灑上少許檸檬友，提昇清新感，但可按自己口味更改啊。
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