青咖哩 no.1炸雞亦 + 椰汁飯 + 乳酪粟米釀南瓜

細佬去了十日泰國，返來「醒」了半包青咖哩給我（係，無錯，得半包！），今晚用來弄個簡單的炸 no.1 雞亦。

何為 no.1？即是單骨雞亦，樣子好像數目字 "1"~ 

再配粟米南瓜及椰汁飯，"東南亞" feel 配返d 雞亦～～～～

< 青咖哩炸 no.1 雞亦 >

材料

1. 雞中亦 --- 12隻

2. 青咖哩醬 --- 1小碗

3. 鹽,糖 --- 適量（用以調味）

做法

1. 雞亦洗淨後切開一半。不夠力的，可用剪骨較剪, 沿住兩骨中間軟身的肉剪開，儘量不要剪到骨，否則易有碎骨。

2. 青咖哩醬與雞亦伴好，加入鹽糖調味，如果太杰身，可加小許水，令每隻雞亦都沾滿咖哩，醃一至兩小時

3. 放入空氣炸機，180度炸約30mins, （因有很多單骨）其間要多次翻動，時間可自行調節，烤至金黃色即成。

< 乳酪粟米釀南瓜 >

材料

1. 南瓜 --- 1個

2. 粟米 --- 1罐

3. 車厘茄 --- 6-8粒 （切半）

4. 松子 --- 適量

5. 原味乳酪 --- 4-5 湯匙

6. 羅勒 (basil) --- 數片切碎

6. 茴香子 (fennel) --- 適量 [我用了男主人在印度買回來的panch phoron(five spices),當中有孜然,芥末,葫蘆巴,黑種草&茴香種子]

做法

1. 南瓜隔水蒸約20mins, 軟身便可，切開頂部，挖走核囊

2. 椰子油起鑊，下茴香子，有香味出時再下松子，抄至金黃色

3. 依次加入粟米，車厘茄，乳酪拌勻，熄心後才加入羅勒，用餘熱令其出味。

4. 倒入南瓜內即成

< 椰漿飯 > 

材料

1. 椰漿 --- 1包

2. 泰國尖米 --- 1杯

做法

1. 洗米後，在煲內加入椰汁

2. 加水至 "1 cup" 的刻線煲熟

後就

1. 乳酪微酸，剛好平衡南瓜的濃甜

2. 南瓜粟米等全是蔬菜，椰油，松子，茴香子均可提升味道

3. 青咖哩帶辛辣，配椰汁飯極好

4. 我用了非罐裝的椰漿，在印尼舖買的，味道很清甜