東南亞懶人海南雞飯(附食譜)

這款懶人海南雞飯是早前做的，從朋友處學來，並改了少少份量。用電飯煲，雞肉很滑，飯亦充滿香味，真的巧巧痴！

材料（二人份）

1. 雞脾 --- 兩隻（或用半隻雞亦可）

2. 斑蘭葉 --- 4塊

3. 香茅 --- 3條

4. 清雞湯 --- 1盒細（250ml)

5. 蒜頭，薑 --- 剁碎， 約4-5湯匙

6. 米 --- 1.5杯

做法

1. 洗淨雞脾抺乾，用鹽搽抺全身，醃一小時

2. 洗淨米，倒乾水後加入雞湯，然後才加水，飯煲內液刻線應去到比1.5杯低一點，煮出來的飯較有咬口

3.用少許油爆香蒜蓉和薑碎，把一半加入飯煲內拌勻

4. 斑蘭葉剪開，然後逐條打結，香茅拍碎至出味，把兩者加入飯煲內

5. 最後舖上雞脾，按平常按制煮飯。煮成後掉去香茅和斑斕葉

6. 雞斬件，用薑蒜和ABC醬伴吃

後記

1. 雞肉可先起骨才斬件上碟

2. 可用黃薑份開少少熱水，待雞煮成後抺雞，令其色水更金黃

3.黃薑水亦於煮飯前加少許在水內，增添顏色

4. 沒ABC醬，可用蠔油加糖拌混來代替